Dalla colazione dolce a quella salata, cuochi, pasticceri e maestri dell’arte bianca da tutta Italia arrivano a Benevento per la sesta edizione di “Mangiare Campano”, la manifestazione itinerante organizzata dalla Scuola di Cucina e Pasticceria “Dolce & Salato”. Mercoledì 11 novembre 2026, alle ore 11:00, il Teatro De La Salle, Palazzo De Simone, in via Niccolò Franco 18, ospita la sesta edizione di “Mangiare Campano”, manifestazione itinerante che negli anni scorsi ha toccato Caserta, Napoli, Pozzuoli, Castellammare di Stabia e Bacoli. Dedicato alla colazione, dolce e salata, declinata in molti modi diversi grazie a partecipanti da tutta Italia, l’evento è organizzato dall’ente di formazione “Dolce & Salato” di Maddaloni (CE), guidato dallo chef Giuseppe Daddio, fondatore e direttore dei corsi, e dal maestro pasticciere e accademico Aniello di Caprio, docente della scuola e titolare della Pasticceria Lombardi. A fare gli onori di casa sarà il sindaco di Benevento, Clemente Mastella. Alle 11:00 il convegno d’apertura, moderato dal giornalista Claudio Coluzzi, affronterà la biodiversità campana nel comparto agroalimentare, l’importanza della prima colazione, l’uso degli zuccheri alternativi, la valorizzazione del Made in Campania e l’impatto economico della prima colazione a beneficio dei piccoli produttori e del territorio. Il professor Ettore Varricchio, docente di Qualità delle produzioni degli alimenti e nutraceutica presso il Dipartimento di Scienze e Tecnologie dell’Università degli Studi del Sannio, illustrerà come biodiversità e prodotti locali incidano sul valore nutrizionale, funzionale e nutraceutico degli alimenti e quali benefici offra la Dieta Mediterranea per il microbiota e la prevenzione di patologie comuni come l’obesità infantile e l’insulino-resistenza. Sarà invece il professor Vincenzo Peretti, del Dipartimento di Medicina Veterinaria e Produzioni Animali della Federico II, a occuparsi di biodiversità zootecnica e dieta alimentare come patrimonio da tutelare. Il presidente dell’Accademia del Lievito Madre, Claudio Gatti, interverrà infine sulla integrazione della colazione nel regime alimentare secondo i dettami della Dieta Mediterranea. Sarà presente il maestro pasticciere Giuseppe Manilia, fondatore della Maison Manilia. Al dibattito prenderanno parte, inoltre, Giuseppe Daddio e Aniello di Caprio. “Per me è importante sostenere le filiere agroalimentari, i piccoli produttori e tutte quelle realtà che con passione e competenza contribuiscono a rendere riconoscibile e apprezzato il Made in Campania” ha dichiarato l’assessore all’Agricoltura della Regione Campania, Maria Carmela Serluca. Collaboreranno all’organizzazione dell’evento l’Istituto Alberghiero “Le Streghe” di Benevento, scuola di riferimento del Sannio, con oltre cento allievi tra cuochi, operatori di sala e operatori dell’accoglienza turistica, e la Federazione Provinciale Cuochi di Benevento. L’evento è patrocinato dalla Regione Campania e dal Comune di Benevento.
